Sztućce ze stali 18/10 czy 18/0 - czym się różnią i jak wybrać komplet

Oznaczenie 18/10 oznacza stal nierdzewną z dodatkiem około 18% chromu i 10% niklu. Taka stal ma głęboki połysk i jest bardzo odporna na korozję, dlatego z niej robi się sztućce stołowe wyższej klasy. Stal 18/0 nie zawiera niklu: jest tańsza, przyciąga magnes i nieco łatwiej łapie przebarwienia. Poniżej wyjaśniamy, co te liczby znaczą w praktyce, jak je sprawdzić i na co patrzeć poza oznaczeniem, gdy kompletujesz sztućce na lata.

18/10, 18/8, 18/0 - co oznaczają liczby

Pierwsza liczba to zawartość chromu, druga - niklu. Chrom tworzy na powierzchni cienką warstwę ochronną, dzięki której stal nie rdzewieje. Nikiel poprawia odporność na korozję, nadaje stali jaśniejszy, „cieplejszy” połysk i sprawia, że łatwiej ją wypolerować.

Wszystkie te stale są nierdzewne i bezpieczne do kontaktu z żywnością. Różnica dotyczy trwałości wyglądu: sztućce 18/10 po latach mycia nadal błyszczą, a tańsze częściej matowieją i łapią plamki.

Jak sprawdzić, z jakiej stali są sztućce

• Opis lub grawer. Najpewniejsze źródło to karta produktu albo oznaczenie wybite na trzonku. W naszym sklepie stal 18/10 jest podana w opisach sztućców z linii Diamond oraz noża i widelca do ryb ze Stella - jeśli jej nie ma w karcie, nie zakładaj jej.
• Test magnesu. Stal 18/0 wyraźnie przyciąga magnes, 18/10 - zwykle wcale albo bardzo słabo. To prosty test w sklepie stacjonarnym, choć nie zastąpi oznaczenia.
• Nóż to wyjątek. Ostrza noży stołowych często robi się z innej, twardszej stali nierdzewnej, żeby dało się je naostrzyć i utrzymać krawędź. Dlatego nóż z kompletu może inaczej reagować na magnes niż widelec - to normalne.

Nie tylko stal: waga, balans i długość

Oznaczenie stali to jedno, ale wygodę jedzenia czuć w dłoni. Zanim kupisz cały komplet, zwróć uwagę na trzy rzeczy:

• Waga i grubość. Cięższy, grubszy sztuciec nie wygina się przy krojeniu i lepiej leży w ręce. Zbyt lekkie sztućce łatwo zgiąć i nieprzyjemnie się nimi je.
• Balans. Dobrze wyważony widelec nie przewraca się w dłoni na stronę zębów. Ciężar powinien rozkładać się wzdłuż całej długości.
• Długość. Sztućce obiadowe w jednej linii mogą różnić się o kilka centymetrów, a dłuższy nóż lepiej wygląda przy dużym talerzu. Długość każdego modelu podajemy w nazwie. Na przykład nóż obiadowy 24 cm z linii Podium jest dłuższy niż klasyczny nóż 22 cm z Diamond.

Jak skompletować sztućce na 6 osób

Podstawowe nakrycie to cztery elementy na osobę: nóż, widelec, łyżka i łyżeczka. Najprościej kupić je w zestawach po sześć sztuk z jednej linii - wtedy kształt i wykończenie są identyczne. W linii Diamond, w której opisach podana jest stal 18/10, masz:

• nóż obiadowy 22 cm, 6 szt.,
• widelec obiadowy 20 cm, 6 szt.,
• łyżkę obiadową 21 cm, 6 szt.,
• łyżeczkę deserową 14 cm, 6 szt.

Drugi krok to sztućce „do okazji”. Do kawy przyda się łyżeczka do kawy 11,5 cm, do ciasta - widelczyk deserowy 16 cm, do zup kremów i deserów w pucharkach - łyżka deserowa 19 cm. Jeśli często podajesz mięso, dobierz noże do steków - 6 sztuk z linii Stella albo pojedynczo z Diamond. Na rybę - nóż do ryb i widelec do ryb ze Stella; w ich opisach również podana jest stal 18/10.

Gotowego kompletu w jednym pudełku nie mamy - za to każdy element dokupisz osobno, gdy coś zginie albo dojdzie gość. Wszystkie modele i linie są w kategorii sztućce, osobno noże i widelce.

Sztućce na co dzień i od święta - jeden komplet czy dwa?

Jeden porządny komplet ze stali 18/10 wystarczy na co dzień i na święta - dobra stal nie traci wyglądu od częstego mycia. Drugi komplet ma sens, jeśli chcesz mieć inną formę na uroczyste okazje albo potrzebujesz więcej nakryć przy dużych przyjęciach. W tym drugim przypadku warto wybrać linię z poszczególnymi elementami na sztuki, np. łyżkę obiadową Triumph z żłobioną rękojeścią, żeby łatwo dokupować brakujące sztuki.

Złoty akcent? Złoty nóż do masła wyróżnia się na tle srebrnych sztućców przy śniadaniu. Pamiętaj tylko, że sztućce w kolorze złota myje się ręcznie.

Mycie i przechowywanie

• Srebrzysta stal nierdzewna - można myć w zmywarce. Wyjmij sztućce zaraz po programie i wytrzyj do sucha, wtedy nie zostaną zacieki.
• Sztućce w kolorze złota lub innym kolorze - tylko ręcznie, miękką gąbką; w zmywarce kolor się wyciera.
• Nie zostawiaj sztućców na długo z resztkami słonych i kwaśnych potraw - nawet stal 18/10 może wtedy złapać plamki.
• Nie myj ich w jednym koszyku ze sztućcami posrebrzanymi.
• Noże przechowuj tak, żeby ostrza nie obijały się o inne sztućce - w przegródce lub w wkładzie do szuflady.

Sztućce metalowe nie trafiają do mikrofalówki.

Najczęstsze pytania

Czy sztućce 18/0 są gorsze od 18/10?

Są tańsze i mniej odporne na przebarwienia, ale nadal nierdzewne i bezpieczne. Jeśli zależy ci na połysku po latach, wybierz 18/10.

Czy stal 18/10 rdzewieje?

Nie rdzewieje w normalnym użytkowaniu. Plamki mogą pojawić się, gdy sztućce długo leżą wilgotne z resztkami jedzenia - zwykle schodzą przy myciu.

Czy sztućce ze stali nierdzewnej można myć w zmywarce?

Srebrzyste - tak. Złote i kolorowe - tylko ręcznie.

Jak sprawdzić stal bez oznaczenia?

Przyłóż magnes: 18/0 go przyciąga, 18/10 zwykle nie. Pewność daje dopiero oznaczenie producenta.

Ile sztućców kupić na 6 osób?

Minimum po 6 noży, widelców, łyżek i łyżeczek. Do tego łyżeczki do kawy i widelczyki deserowe, a przy rybie lub stekach - sztućce specjalne.

Sztućce z tego poradnika