Pierogi na parze Baozi

Podbijając coraz to nowe smaki kulinarne, nie można ominąć kuchni azjatyckiej. Dołączmy do narodowej kuchni chińskiej i przygotujmy dziś tradycyjne danie - pierogi. 
Rozpoczynamy #Maraton_Pirogow_z_Wilmax i przygotowujemy jedną z tradycyjnych potraw kuchni chińskiej – pierogi Baozi na parze.
Pierogi na parze Baozi

Składniki na ciasto:

•    200 g wody;
•    1 łyżeczka suchych drożdży
•    1 łyżeczka cukru;
•    400 g mąki;
•    1/2 łyżeczki sól;
•    1 łyżeczka oleju słonecznikowego.

Składniki nadzienia w:

•    100 g mielonej wieprzowiny; 
•    40 g marchwi;
•    200 g białej kapusty;
•    50 g cebuli;
•    10 g imbiru;
•    łyżeczka soli;
•    1/2 łyżeczki cukru;
•    1 łyżka sosu sojowego;
•    1 łyżka oleju słonecznikowego;
•    1/3 łyżeczki zmielonego białego pieprzu.

Przygotowanie ciasta:

1. Wymieszać ciepłą wodę, drożdże i cukier, dokładnie wymieszać, przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut.
2. Przesiać mąkę, wymieszać z solą w osobnym pojemniku. Wlać ożywione drożdże do mąki i zagniatać ciasto.
3. Zebrać ciasto w kulkę, przenieść na lekko posypaną mąką powierzchnię, zagniatać  przez 10 minut. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie przylegać do dłoni. Nasmarować pojemnik olejem i przenieść tam ciasto.
4. Odwrócić ciasto dwa razy, aby pokryć olejem. Przykryć i umieścić w ciepłym miejscu na 40 do 50 minut, aż podwoi objętość.
5. Wyłożyć ciasto na stole, pociąć na 2 części i zrolować w kiełbasę. Pokroić na kawałki po 45-50 g i uformować w kulki, docisnąć dłonią i przykryć małym kawałkiem wilgotnej papierowej serwetki.

Przygotowanie nadzienia:

1. Pokróić kapustę na małe kwadraty, dodać sól i zostawić na 15 minut. Następnie wyłożyć na serwetce lub ręczniku, aby usunąć wilgoć.
2. Drobno pokroić cebulę, marchewkę, imbir i obsmażać na oleju roślinnym.
3. Dodać mieloną wieprzowinę, biały pieprz i sos sojowy.
4. Smażyć mięso mielone na złoty kolor, zdjąć z ognia. Dodać cukier do kapusty i wymieszać z mielonym mięsem.
Nadzienie i ciasto są gotowe! 

Rozpoczynamy tworzyć Baozi:

1.Rozwałkować trochę ciasto z ciasta, a następnie wziąć dalszą krawędź w lewą rękę, podnieść i wałkować w pobliżu, nie dochodząc do środka. Ciasto musi być stale obracana w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, na przemian z wałkiem do ciasta. W ten sposób ciasto zwiększy średnicę, a środek będzie grubszy niż obwód.
2. Średnica gotowego ciasta wynosi 12-16 cm, a rozwałkowane ciasto należy trzymać pod gazą.
3. Położyć rozwałkowane ciasto na lewej dłoni,a na nim 1 łyżka nadzienia.
4. Kciukiem i palcem wskazującym prawej ręki wykonywać zatrzaski w okręgu, przyciągać ciasto do środka nadzienia. W takim przypadku podkładka kciuka pozostaje w jednym miejscu.
5. Przygotowane Baozi pozostawić na 30-40 minut pod ręcznikiem.
6. Pokróić pergamin w małe kwadraty i  włóżić w podwójnym bojlerze pod każdym pierogiem. Odległość między nimi powinna być wystarczająca, ponieważ Baozi znacznie wzrośnie.
7. Gotować na parze przez 15 minut. Następnie wyłączyć ogrzewanie i pozostawić pierogi na 5 minut aby były gotowe.

Smacznego! Gotujcie z przyjemnością i nie bójcie się organizować eksperymentów kulinarnych.